Il Ristorante del Diodoro è situato in una posizione prestigiosa da cui è possibile ammirare un panorama unico sul Monte Etna e la Baia di Naxos. Altrettanto impareggiabile sono sia la cucina, a base di piatti della grande tradizione culinaria siciliana e mediterranea, sia il servizio impeccabile.
Si trova al piano -1, accanto al Bar Il Vecchio Carrubo ed è aperto per la prima colazione dalle 7:30 alle 10:00 e per la cena dalle 19:30 alle 21:30. Può ospitare fino a 300 persone per matrimoni, cene di gala ed eventi di vario tipo.